Holzalternativen

Diese Holzprodukte sind eine moderne Konzeption zum Einsatz und der Mazeration in der Wein-, Alkohol- und Lebensmittelwirtschaft. Sie verleihen bei zielgerichtetem Einsatz den Produkten Struktur, Körper und eine Abrundung. Unsere Holzalternativprodukte unterliegen strengen Qualitätskontrollen und werden jeweils mit Chargen und Lot Nummern versehen um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sicherzustellen.

Bei der Dosage von Holzalternativprodukten stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Schreiben Sie uns einfach eine Mail und unsere Vertriebsmitarbeiter werden Ihnen helfen die richtige Dosage und Mischung für Ihr Produkt zu finden.

Tannine 

Unsere Tannine bestehen zu 100 % aus pflanzlichen Gerbstoffen, die ausschließlich aus Traubenschalen, Kernen oder dem Kern- und Splintholz des Baumstammes gewonnen werden, ohne Zugabe von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln oder chemischen Substanzen. Tannine spielen eine entscheidende Rolle bei der Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen und Destillaten. Unsere pulverisierten Dolium Tannine lösen sich vollständig in Flüssigkeiten auf. Tannine sind geschmacklich wahrnehmbar, jedoch nicht im Geruch. Beim Verkosten auf der Zunge hinterlassen sie eine raue und bittere Note.

Chips

Unser Sortiment an Holzchips umfasst verschiedene Größen, wobei die Faustregel besagt, dass je kleiner der Chip ist, desto stärker ist der Einfluss des Holzes auf Ihr Produkt. Ähnlich wie bei unseren Fässern bieten wir Holzchips aus verschiedenen Holzarten an. Besonders bei der Eiche, die vor allem im Weinbereich weit verbreitet ist, unterscheiden wir zwischen amerikanischer Weißeiche (Quercus Alba) und französischer Eiche (Quercus Robur). Diese Holzarten sind in verschiedenen Toastingstufen erhältlich, darunter leicht, medium, medium plus und heavy. Zudem kommen auch spezielle Profiltoasts zum Einsatz, um neben den Standard-Eichenaromen wie Vanille, getoastetem Brot und Früchten auch spezielle Aromen wie Speck, Kaffee und Karamell hervorzubringen.

Cubes 

Unsere Holzcubes aus besonderen Hölzern sind sowohl für die Alkoholindustrie als auch für Destillateure äußerst interessant. Cubes aus Maulbeerbaumholz bieten ein hohes Potenzial für eine goldgelbe Farbgebung. Akazienchubes verleihen feine, frische Noten von Kräutern und Honigmelone. Unsere Kastaniencubes bringen Aromen von dunklem Honig hervor, während Esche für eine ausgewogene Reifung ohne Farbabgabe sorgt. Ein wachsender Trend, ähnlich wie bei den Fässern, ist die Verwendung von Holz aus einer Vorbelegung. Wir stellen unsere Cubes in unserer eigenen Küferei her und verwenden ausschließlich frisch entleerte Fässer. Die Vorbelegung, sei es Whisky, Bourbon, Sherry, Cognac oder Rum, ist tief in die Fassdauben eingedrungen, wodurch die Cubes reichhaltig mit den entsprechenden Aromen imprägniert sind. Vor allem Bierbrauer und Destillateure nutzen diese Alternativprodukte gerne für ihre Biere und Destillate.

Sticks & Staves

Unsere innovativen Produkte bieten eine effektive Methode, um den Geschmack und die Aromen Ihrer Spirituosen und Weine zu verbessern, ohne auf traditionelle Fässer zurückgreifen zu müssen. Entdecken Sie unser Sortiment hochwertiger Sticks und Staves und erleben Sie die Vorteile dieser innovativen Holzalternativprodukte für die Herstellung von exquisiten Spirituosen und Weinen.

Flüssig 

Flüssige Holzalternativprodukte sind äußerst benutzerfreundlich, einfach zu dosieren und bieten eine Vielzahl an reichen Aromen und Geschmacksnuancen. Wie bei allen Holzalternativen können auch flüssige Produkte verwendet werden, um Getränke zu veredeln oder zu verbessern.

Powder

Holzpulver, auch bekannt als Powder, zeichnet sich durch seine äußerst feine Konsistenz aus, was eine vergleichsweise große Oberfläche und eine intensive Aromaabgabe ermöglicht. Bitte beachten Sie die rechtlichen Bestimmungen Ihres Landes bezüglich des Einsatzes dieses Produkts.