Dolium Seed 100 g
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Produktinformationen "Dolium Seed 100 g"
Tannine sind zu 100 % pflanzliche Gerbstoffe aus Traubenschalen bzw. den Kernen, oder direkt aus dem Kern- und Splintholz des Baumstammes ohne Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel oder chemische Substanzen. Tannine haben Einfluss auf die Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen und Destillaten. Unsere Dolium Tannine sind pulverisiert und sie lösen sich in Flüssigkeit komplett auf.
Tannine sind nur im Geschmack wahrnehmbar, nicht im Geruch. Auf der Zunge verkostet schmecket das Pulver rau und bitter.
Kondensierte Tannine - Einsatz im Wein:
Kondensierte Tannine bestehen aus polymerisierten flavonoiden Phenolen z.B. aus den Schalen oder Kernen der Trauben.
Dolium Seed - Kondensiertes Tannin
Dolium Seed, das Tannin aus Chardonnay-Traubenkernen. Es stabilisiert die Farbe durch die Fixierung der Anthocyane und wirkt gegen das Altern (French Paradox) des Weines. Es ermöglicht den Aromaträgern die Reaktion mit anderen Komponenten, um die Frucht, die Farbe und die Nuance zu erhalten. Neben Rot- und Weißweinen auch für Sekt und Champagner geeignet.
Verpackung: ca 100 g im Glas mit entsprechendem Etikett
Lagerung:
Die Tannine sind kühl, trocken und ohne die Einwirkung von Fremdgerüchen zu lagern.
Dosage:
Rotweine: 8 – 20 Gramm pro Hektoliter
Weißweine: 2 – 10 Gramm pro Hektoliter
Wir geben lediglich Empfehlungen zur Dosage. Es sind auf jeden Fall Vorversuche durchzuführen, auf deren Basis die tatsächliche Dosage definiert wird.